چگونه لیوان های کاغذی یکبار مصرف بستنی را به درستی نگهداری کنیم؟
فروشگاه لیوان های کاغذی بستنی یکبار مصرف در یک محیط خشک و خنک و به دور از رطوبت، گرما، نور مستقیم خورشید، و بوهای شدید - به طور ایده آل در دمای بین 50 درجه فارنهایت و 77 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد تا 25 درجه سانتیگراد) با رطوبت نسبی زیر 65٪. ذخیره سازی نامناسب علت اصلی تغییر شکل فنجان، خرابی آستر، محو شدن چاپ و آلودگی قبل از ارائه یک اسکوپ است. خواه در حال مدیریت موجودی یک بستنی فروشی تجاری، کامیون مواد غذایی یا عملیات پذیرایی هستید، روشی که خود را ذخیره می کنید لیوان کاغذی بستنی یکبار مصرف موجودی به طور مستقیم بر کیفیت محصول، انطباق با ایمنی مواد غذایی و ادراک مشتری - از جمله اینکه چقدر خوب است، تأثیر می گذارد لیوان های کاغذی بستنی چاپ شده سفارشی ببینید چه زمانی به دست مشتری می رسد.
چرا ذخیره سازی مناسب بیش از آنچه اکثر اپراتورها می دانند اهمیت دارد؟
A لیوان کاغذی بستنی یکبار مصرف فقط کاغذ نیست - یک محصول مهندسی چند لایه است. اکثر فنجان ها از یک پوسته بیرونی مقوایی مناسب برای مواد غذایی تشکیل شده اند که در داخل با یک لایه نازک پلی اتیلن (PE) پوشانده شده است یا در مورد فنجان های بستنی سازگار با محیط زیست ، پوشش گیاهی PLA (اسید پلی لاکتیک). این آستر همان چیزی است که لیوان را ضد آب و ایمن می کند. وقتی شرایط ذخیره سازی اشتباه باشد، آستر اولین چیزی است که خراب می شود.
این پیامدهای عملی ذخیره سازی ضعیف را در نظر بگیرید:
- جذب رطوبت باعث نرم شدن و تاب برداشتن مقوا می‌شود و چیدمان، توزیع یا تمیز کردن فنجان‌ها را دشوار می‌کند.
- قرار گرفتن در معرض حرارت بالاتر از 104 درجه فارنهایت (40 درجه سانتیگراد) می‌تواند باعث ذوب یا اعوجاج فنجان‌های دارای لایه پلی‌اتیلن شود، و فنجان‌های سازگار با محیط زیست با روکش PLA حتی حساس‌تر هستند - PLA در دمای پایین‌تر از ۱۱۰ درجه فارنهایت (۴۳ درجه سانتیگراد) شروع به تغییر شکل می‌کند.
- قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش و نور خورشید آثار هنری چاپ شده را سفید می کند و ساختار مقوا را در طول زمان ضعیف می کند و باعث می شود لیوان های کاغذی بستنی چاپ شده سفارشی قبل از استفاده محو و غیرحرفه ای به نظر برسید.
- جذب بو - کاغذ بسیار متخلخل است و بوهای اطراف را از مواد شیمیایی تمیزکننده، رنگ یا محصولات غذایی جذب می کند، که می تواند به بستنی سرو شده در فنجان منتقل شود.
- دسترسی آفات کارتن‌هایی که به درستی مهر و موم نشده‌اند می‌توانند کل انبارها را آلوده کنند و باعث نقض ایمنی مواد غذایی شوند.
در عملیات تجاری، فنجان های هدر رفته ناشی از ذخیره سازی نامناسب هزینه مستقیم و قابل پیشگیری را نشان می دهد. یک مورد از 1000 لیوان کاغذی بستنی یکبار مصرف تاب خوردگی، لکه دار کردن یا جذب بو در انبار باید به طور کامل دور ریخته شود - هیچ راه عملی برای نجات بسته بندی آسیب دیده در تماس با مواد غذایی وجود ندارد.
شرایط نگهداری ایده آل: دما، رطوبت و نور
محدوده دما
دمای ذخیره سازی توصیه شده برای لیوان های کاغذی یکبار مصرف می باشد 50 درجه فارنهایت تا 77 درجه فارنهایت (10 درجه سانتی گراد تا 25 درجه سانتی گراد) . این محدوده مقوا را ثابت نگه می دارد و از هرگونه استرس حرارتی روی آستر داخلی جلوگیری می کند. از نگهداری در نزدیکی اجاق‌ها، فریزرهای صنعتی (که درجه حرارت را به طور چشمگیری تغییر می‌دهند)، یا دیوارهای بیرونی در آب و هوای گرم که دمای سطح می‌تواند بسیار بالاتر از دمای هوای محیط باشد، خودداری کنید.
برای فنجان های بستنی سازگار با محیط زیست با روکش PLA به طور خاص، دمای ذخیره سازی را در زیر نگه دارید 95 درجه فارنهایت (35 درجه سانتیگراد) به عنوان یک حد محافظه کارانه - تحمل حرارت PLA کمتر از PE است، و حتی گرمای طولانی مدت متوسط می تواند باعث ایجاد اعوجاج ظریف آستر شود که تنها زمانی قابل مشاهده است که رویه های داغ یا سس کارامل با دمای اتاق با فضای داخلی فنجان تماس بگیرند.
کنترل رطوبت
رطوبت نسبی (RH) باید باقی بماند زیر 65 درصد در همه زمان ها بالاتر از این آستانه، کاغذ شروع به جذب رطوبت اتمسفر می کند و باعث می شود:
- دیوارهای فنجان نرم شده و یکپارچگی ساختاری را از دست می دهند.
- فنجان های انباشته به هم چسبیده و توزیع را در یک محیط خدماتی دشوار می کند.
- افزایش خطر رشد کپک در سطوح بیرونی فنجان هایی که برای مدت طولانی تری نگهداری می شوند.
در مناطق ساحلی، آشپزخانه های تجاری یا مناطق ذخیره سازی زیرزمین که رطوبت محیط به طور مرتب از 65% بیشتر می شود، از یک رطوبت گیر در فضای ذخیره سازی استفاده کنید و فنجان ها را تا قبل از استفاده در کارتن های در بسته نگهداری کنید.
قرار گرفتن در معرض نور
نور مستقیم خورشید و قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور فلورسنت هر دو باعث محو شدن جوهر می شوند لیوان های کاغذی بستنی چاپ شده سفارشی . تمام فنجان ها را در کارتن های دربسته یا ظروف نگهداری مات نگهداری کنید. حتی قرار گرفتن در معرض غیرمستقیم اشعه ماوراء بنفش از طریق پنجره های سقفی انبار یا پنجره ها می تواند آثار هنری چاپ شده را به وضوح تخریب کند. دوره 4-8 هفته قرار گرفتن در معرض مداوم
شرایط ذخیره سازی مرجع سریع
| فاکتور ذخیره سازی | محدوده توصیه شده | در صورت تجاوز به خطر |
|---|---|---|
| دما (لیوان های با پوشش پلی اتیلن) | 50 درجه فارنهایت - 77 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد تا 25 درجه سانتیگراد) | اعوجاج آستر، تاب برداشتن |
| دما (لیوان های سازگار با محیط زیست PLA) | حداکثر 50 درجه فارنهایت - 95 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد تا 35 درجه سانتیگراد) | تغییر شکل آستر PLA |
| رطوبت نسبی | زیر 65٪ RH | نرم شدن، چسبیدن، کپک زدن |
| قرار گرفتن در معرض نور | هیچ (در کارتن نگهداری شود) | محو شدن چاپ، تخریب UV |
| فاصله از طبقه | حداقل 4 اینچ (10 سانتی متر) | جذب رطوبت زمین |
| نزدیکی به مواد شیمیایی / بو | حداقل فاصله 10 فوتی | انتقال بو به تماس با غذا |
چگونه کیفیت فنجان در طول زمان بدون ذخیره سازی مناسب کاهش می یابد
نمودار زیر چگونگی ساختار و کیفیت چاپ یک نمونه معمولی را نشان می دهد لیوان کاغذی بستنی یکبار مصرف در طی یک دوره 12 ماهه در شرایط نگهداری نامناسب در مقابل شرایط نگهداری مناسب کاهش می یابد.
شکل 1: حفظ کیفیت پیش بینی شده طی 12 ماه - شرایط ذخیره سازی مناسب در مقابل ضعیف (مدل گویا بر اساس داده های صنعت بسته بندی کاغذی)
بهترین روش‌های انباشتگی و جابجایی فیزیکی
حتی در شرایط محیطی ایده آل، استفاده نادرست فیزیکی در حین ذخیره سازی باعث آسیب هایی می شود که به اندازه قرار گرفتن در معرض رطوبت یا گرما پرهزینه است.
محدودیت ارتفاع چیدمان کارتن
انباشتن کارتن‌ها در بالا، کارتن‌های پایینی را فشرده می‌کند، فنجان‌ها را در داخل خرد می‌کند و لبه دایره‌ای آنها را تغییر شکل می‌دهد - که باعث می‌شود آنها را به طور تمیز در یک محیط خدماتی غیرممکن کند. به عنوان یک قاعده کلی، کارتن ها را با ارتفاع بیش از 5-6 لایه روی هم قرار ندهید برای اندازه های استاندارد فنجان 8 اونس تا 16 اونس. فنجان های بزرگتر (32 اونس و بالاتر) باید محدود شوند 3-4 لایه به دلیل مساحت سطح لبه وسیع تر که تنش فشاری را متمرکز می کند.
پالت بندی و قفسه بندی
کارتن ها را روی پالت های برآمده یا قفسه بندی حداقل 4 اینچ (10 سانتی متر) از کف . ذخیره سازی در سطح زمین، کارتن های زیرین را در معرض رطوبتی که از کف بتنی، فعالیت آفات، و دمای شدید نزدیک به کف سرد در زمستان نفوذ می کند، قرار می دهد. قفسه بندی سیمی به قفسه های جامد در محیط های مرطوب ترجیح داده می شود زیرا اجازه می دهد هوا در اطراف تمام سطوح کارتن گردش کند.
بسته بندی کارتن ها تا زمان استفاده
کارتن های باز شده فنجان ها را در معرض محیط کامل قرار می دهند. پس از باز شدن یک کارتن، از فنجان های داخل آن استفاده کنید 4-6 هفته در یک محیط آشپزخانه تجاری، یا کارتن باز را با نوار بسته بندی بین دوره های خدمات مجدداً ببندید. هرگز کارتن های باز را نزدیک سطوح آماده سازی که در آن چربی، رطوبت و بو وجود دارد نگهداری نکنید.
محافظت از لیوان های چاپ شده سفارشی در حین ذخیره سازی
لیوان های کاغذی بستنی چاپ شده سفارشی نام تجاری خود را حمل کنید - و کیفیت چاپ اولین چیزی است که مشتریان به آن توجه می کنند. علاوه بر جلوگیری از نور و رطوبت، فنجان های چاپ شده را از سطوح یا موادی که می توانند باعث ساییدگی لایه چاپ بیرونی شوند، دور نگه دارید. کارتن‌ها را روی سطوح قفسه‌های ساینده یا بتنی خشن نکشید، زیرا این کار سطح بیرونی کاغذ را خراش می‌دهد و گرافیک چاپ شده را حتی از طریق دیوار کارتن کدر می‌کند.
تفاوت های ذخیره سازی بر اساس مواد آستر جام
همه لیوان های کاغذی بستنی یکبار مصرف آستر یکسانی ندارند - و نوع آستر به میزان قابل توجهی بر حساسیت فنجان ها به شرایط نگهداری تأثیر می گذارد:
| نوع لاینر | حداکثر دمای ایمن ذخیره سازی | حساسیت به رطوبت | ماندگاری (کارتن مهر و موم شده) |
|---|---|---|---|
| پلی اتیلن (PE) | 104 درجه فارنهایت (40 درجه سانتیگراد) | متوسط | 18-24 ماه |
| PLA (پایه گیاهی، سازگار با محیط زیست) | 95 درجه فارنهایت (35 درجه سانتیگراد) | بالا | 12-18 ماه |
| دو PE (سنگین) | 104 درجه فارنهایت (40 درجه سانتیگراد) | کم | 24-36 ماه |
| پوشش آبی (بدون خط) | 86 درجه فارنهایت (30 درجه سانتیگراد) | بسیار بالا | 6-12 ماه |
فنجان بستنی سازگار با محیط زیست با روکش PLA به دقیق ترین مدیریت ذخیره سازی نیاز دارند - آنها کوتاه ترین ماندگاری و کمترین تحمل گرما را در مقایسه با هر لیوان معمولی دارند. اگر عملیات شما برای حمایت از اهداف پایداری، از فنجان های با پوشش PLA استفاده می کند، این را در آهنگ سفارش خود لحاظ کنید: در مقادیری که می توانید از آن استفاده کنید سفارش دهید. 6-9 ماه برای حفظ کیفیت کامل، به جای سفارش انبوه یک عرضه 12 تا 18 ماهه.
مدیریت موجودی FIFO برای انبار جام بستنی
حتی فنجان هایی که به درستی ذخیره شده اند نیز ماندگاری محدودی دارند. را اولین ورود، اولین خروج (FIFO) این روش تضمین می‌کند که قدیمی‌ترین موجودی شما همیشه قبل از موجودی جدیدتر استفاده می‌شود، و از ماندن فنجان‌ها در انبار بیش از دوره استفاده بهینه‌شان جلوگیری می‌کند.
اجرای عملی FIFO برای ذخیره سازی فنجان:
- هر کارتن را مهر تاریخ بزنید هنگام دریافت با تاریخ تحویل با استفاده از یک نشانگر دائمی در قسمت بیرونی کارتن.
- سهام جدید را پشت سهام موجود قرار دهید در قفسه‌ها - هرگز کارتن‌های جدید را در بالای موجودی قدیمی‌تر یا جلوی آن قرار ندهید.
- بررسی موجودی ماهانه انجام دهید برای شناسایی کارتن هایی که به علامت 18 ماهه برای فنجان های با آستر پلی اتیلن یا علامت 12 ماهه برای فنجان های سازگار با محیط زیست با پوشش PLA نزدیک می شوند.
- فنجان های کارتن های قدیمی را بررسی کنید قبل از قرار دادن آنها در سرویس - تغییر شکل لبه، بو، تغییر رنگ یا هرگونه نشانه ای از آسیب رطوبت را بررسی کنید.
- ثبت تاریخ افتتاحیه روی کارتن های نیمه استفاده شده تا کارکنان بدانند اولین بار چه زمانی به آنها دسترسی داشته اند.
نکات ذخیره‌سازی ویژه خدمات غذایی و محیط‌های خرده‌فروشی
بستنی فروشی ها و اسکوپ ها
یک منبع فعال نگه دارید بیش از یک مقدار خدمات 2 هفته ای نیست در منطقه خدمات قابل دسترسی است. بقیه را در یک اتاق ذخیره خشک مشخص شده در پشت خانه نگهداری کنید. فنجان های منطقه سرویس باید در یک تلگراف سرپوشیده یا نگهدارنده آستین بسته نگهداری شوند - هرگز در یک پشته باز روی پیشخوان قرار نگیرید، جایی که میعانات از یک جعبه بستنی مجاور می تواند روی لبه های فنجان در معرض قرار گیرد.
کامیون های مواد غذایی و فروش موبایل
محیط های موبایل بزرگترین چالش ذخیره سازی را ارائه می دهند - فضای داخلی خودرو می تواند به آن برسد 140-160 درجه فارنهایت (60-71 درجه سانتی گراد) در روزهای گرم تابستان هنگام پارک کردن، بسیار فراتر از حد ایمن برای هر نوع لیوان است. فقط مقدار کار روزانه را در داخل خودرو ذخیره کنید. موجودی انبوه را در یک انبار با دمای کنترل شده یا محفظه ذخیره سازی عایق شده روی خودرو نگهداری کنید. هرگز در طول ماه های تابستان کارتن های مهر و موم شده را در یک وسیله نقلیه پارک شده در طول شب رها نکنید.
عملیات پذیرایی و رویداد
برای catering operations using لیوان های کاغذی بستنی چاپ شده سفارشی برای رویدادهای مارک دار، لیوان ها را در کارتن های مهر و موم شده داخل یک وسیله نقلیه با دمای کنترل شده حمل کنید. در رویدادهای خارج از منزل، استوک فنجان را در یک ظرف سایه دار و در بسته نگهداری کنید و فقط در صورت نیاز مقدار کار را باز کنید. از باز کردن کارتن از قبل از ساعت قبل از سرویس خودداری کنید - قرار گرفتن در معرض رطوبت در فضای باز، حتی برای چند ساعت در هوای گرم، می تواند باعث نرم شدن قابل اندازه گیری دیواره فنجان شود.
علائمی که نشان می دهد فنجان های ذخیره شده نباید استفاده شوند
حتی با ذخیره‌سازی دقیق، بازرسی دوره‌ای قبل از قرار دادن فنجان در سرویس، یک عمل ایمنی مواد غذایی غیرقابل مذاکره است. هر فنجانی را که این علائم را نشان می دهد دور بیندازید:
- لکه های رطوبتی قابل مشاهده یا آثار آب در قسمت بیرونی فنجان - نشان می دهد که یکپارچگی آستر ممکن است به خطر بیفتد.
- تغییر شکل لبه یا شکل بیضی به جای یک دایره واقعی - فنجان ها به درستی در دستگاه پخش نمی شوند و ممکن است با درب بسته نشوند.
- هر بوی قابل تشخیص از قسمت داخلی فنجان - فضای داخلی فنجان بدون بو یک نیاز اولیه ایمنی مواد غذایی برای هر بسته بندی در تماس با غذا است.
- کپک یا لکه های تیره روی سطح کاغذ بیرونی - تمام کارتن باید دور ریخته شود، نه فقط فنجان های آسیب دیده.
- لایه برداری یا حباب زدن آستر داخلی - نشانه واضحی از آسیب حرارت یا رطوبت است که خواص ضد آب و ایمن فنجان را به خطر می اندازد.
- محو شدن یا تغییر رنگ قابل توجه چاپ روی فنجان های چاپ شده سفارشی - در حالی که این امر مستقیماً بر ایمنی مواد غذایی تأثیر نمی گذارد، نشان دهنده یک مسئله کیفیت برند است که نباید به دست مشتریان برسد.
